Da li imate preko 18 godina?

Novi lokal u dorćolskom coffee distriktu

lma onih koji kažu da je strast glavni sadržaj svake šoljice kafe. Za njih, kafa je i strast i način života.

1
1

Prošlog leta je na mestu bivšeg restorana “Thai time” otvorena kafeterija “Java”. Sada se na Gundulićevom vencu nalazi kafeterija “Aviator” čiji osnivači kažu da je kafa ne samo strast, već i način života. Po posećenosti i atmosferi, reklo bi se da kafeterija ima mnogo dužu tradiciju. Razgovarali smo sa menadžerom lokala o planovima i razvoju Aviator coffee explorer koncepta.

IMG_8370

U poslednje tri godine svedočimo sve većoj ekspanziji kafeterija. Samim tim, vaš zadatak da se pozicionirate je u startu bio teži?

Nalazimo se u distriktu u kome imamo tri relativno jake kafeterije, pa je naš zadatak da napravimo prepoznatljiv brend bio prilično izazovan. Sudeći po zadovoljnim klijentima i gazdama lokala mislim da smo za sada uspeli.

Neobično je da ste prvi lokal otvorili u Zrenjaninu, a ne u glavnom gradu.

Sve je počelo u septembru, kada je prvi lokal otvoren u Zrenjaninu. Ranije se ovde, na Gundulićevom vencu nalazila “Java” i priča je otkupljena kako bi se napravio lanac kafeterija. Mesec dana nakon otvaranja prvog Aviatora u Zrenjaninu, otvoren je veliki lokal na Vračaru. Za sada pored dva lokala u Beogradu imamo lokale i u Pančevu, Nišu, Kragujevcu, Smederevu i Velikoj Plani.

Načini pripreme su presudni za to da li će neko ko je pravi ljubitelj kafe doći i otići zadovoljan. Po čemu se vi razlikujete od drugih kada je priprema u pitanju?

Što se tiče alternativnih brew metoda, mi smo baš na njih stavili akcenat jer u Srbiji nije toliko razvijena kultura, recimo, filter kafa. U ponudi imamo, primera radi, Dripper, Aeropressa, Chemex presu, Cascaru (čaj od ploda kafe) i Mocca pot. Ovo nije toliko rasprostranjeno u Srbiji, a mi smo tu da ljude motivišemo da probaju. Ljudi se jako interesuju i kupuju aparature za alternativne metode pravljenja kafe, posebno kada pred njima demonstriramo kako to izgleda sa vatrom i sifonima, privuče ih i na vizuelni način.

Slogan Aviatora je “Coffee explorer”. Postoji li osoba koja istražuje metode pripreme i vrste kafe koje bi se uvrstile u ponudu?

Alternativne metode pripreme su samo neke od pedesetak koje postoje, a direktor za razvoj se bavi stalnim istraživanjem metoda koje bi bile interesantne našim gostima.

Možemo li da kažemo da u Srbiji ima dovoljno coffee entuzijasta koji zaista prave te fine razlike u vrstama i ukusima kafe?

Malo sam bio skeptičan u početku, a sada vidim da su ljudi spremni da eksperimentišu i imaju sve više istančanosti u tom smislu i ne žele da piju kafu bilo gde, gledaju kakva je usluga, ali prvenstveno kafa.

Koliko vam je rad na enterijeru bio važan za čitav koncept?

Aleksandar Mikić je bio zadužen za ceo enterijer i mislim da smo napravili prijatnu atmosferu jer se ljudi neretko odlučuju za kafeteriju po tome kako ona izgleda.

Primetan je trend da su promocije i akcije u kafeterijama obično ujutru. Kakva je vaša praksa: kada ljudi najčešče dolaze?

Kod nas je koncentracija ljudi tokom celog dana, ali moglo bi se reći da je uveče prometnije nego ujutru. Kako su ovde kafe 100% arabike koje su dosta blage, ljudi nemaju taj problem da ne mogu da spavaju ukoliko uveče popiju kafu.

IMG_8383

Aviator Coffee Explorer fb page
Gundulićev venac 59a
Radno vreme: 07:00 – 23:00
Aviator Vračar – Cara Nikolaja II 19
Aviator Zrenjanin – Bagljaš Zapad 5
Aviator Velika Plana – Kralja Petra I 44
Aviator Pančevo – Miloša Obrenovića bb, Aviv Park Pančevo

Lajkuj:

Komentari:

  1. Dekson says:

    Ima li menadzer ime?

Ostavite komentar:

Slični članci: